Miam miam (nature ou pas !)

  • l'envol de taty gateaux !

    J'ai la chance de compter parmi mes proches une jeune créatrice d'entreprise marseillaise pleine de pep's et d'amour de son travail. 

    Sandrine a crée il y a quelques mois sa petite entreprise de livraison de sucré et de salé. Alors lorsqu'on on papote commerce, gâteaux, sucreries et choux à la crème, pizza, quiches et feuilletés, forcément je tombe sous le charme ! Surtout que pour avoir goûter de ses choux (voir dans son book photos la pièce montée pour Mathilda), ils en valent le coup !

    Sandrine est ce que j'ai du mal à être : fonceuse ! Elle a eu l'ingénieuse idée de proposer des gâteaux, des pièces montées mais aussi du salé pour buffet en livraison maison "parce que faire appel à un traiteur pour une réunion familiale ou une réunion de travail, bof". 

     Bref, elle s'est lancée il y a plus d'un an et moi j'applaudis l'audace.

    Elle se fait chaque jour un peu plus un nom, une réputation de sérieux et d'efficacité. Sa petite entreprise qui ne connait pas la crise est souvent mise sous les flashs des journalistes trés curieux de cette jeune demoiselle ambitieuse et bosseuse, voir ce lien France télévision. Elle sert le conseil régional et d'autres magasins, comme Etam, pour leur repas de travail.

    En plus de toute cette activité, elle répond toujours présente pour aller papoter avec de jeunes entrepreneurs, prodiguer des conseils et motiver ! Elle est comme ça, Sandrine, elle entraîne dans son sillage !

    Alors si vous êtes dans la région marseillaise, que vous avez besoin d'une "création gateau" ou d'un buffet, appelez là ! Ses pizzas sont un succès, comme à l'occasion de la fête du panier, à Marseille, où elle continuait encore à napper de sauce tomate à 2h du matin !

    Je vous laisse le lien de son site : http://tatygateaux.lesite.pro/ .

      

    29949_1452342278997_1546480412_2263816_841510_n.jpg
    plus simple mais terriblement délicieux, une foret blanche aux fraises !!!!!!!!
    Non je ne vous dirais pas combien j'en ai mangé ...
    61702_1574525093491_1546480412_2569326_4451035_n.jpg
  • Au Bon Pot-au-feu !

    Lorsqu'il fait froid, chez la papillon's family, on sort le grand jeu : un bon pot au feu !

    Je suis une fanatique du pot au feu de "chez moi" -c'est à dire pas de chez les autres- une vraie cinglée du bouillon parfumée, dans lequel j'écrase à la fourchette les carottes, patates, navets, poireaux et oignons.

    Mon mari pourrait vous raconter l'histoire du soir où j'ai mangé tellement de pot au feu que je n'ai pas pu me relever de la chaise. Certes, j'étais enceinte de 7 mois, mais je vous garantis que je pourrais tuer pour le pot au feu "de chez moi".

    Le pot au feu "de chez moi", c'est celui que fait mon père, tous les ans depuis que le monde existe. Rien qu'en passant le hall de son immeuble, JE SAIS. Je rentre, je le regarde avec l'oeil malicieux ... "Tu en as fait" et lui me sourit. On se comprend. C'est dire.

    Pourquoi le pot au feu de chez moi n'est pas le même que le vôtre ?

    1) parce qu'ici manger les légumes hors du bouillon, sans les écraser à la fourchette, est un déli puni par la loi.

    2) parce qu'on y met de la pomme de terre, plein de pommes de terre bien fondantes.

    3) Parce quand je regarde sur les recettes de Marmiton.fr, jamais il n'est indiqué le secret d'un parfum envoutant. Que rare sont ceux qui le devine. Pourtant si reconnaissable ...

    4) Parce que c'est un plat qui me rappelle tant de souvenirs ...

    C'est simple à faire, super rapide aussi, même sans cocotte minute.

    Pour les légumes : 6 carottes, 1 ou 2 navets, une branche de persil, 6 pommes de terre, 2 poireaux, 3 oignons.

    Question viandes, je prends du paleron à braiser et une autre viande à os. Si pas de viande à os, je prends des os à moelle (que ne le mange jamais).

    Question arômes, outre le sel et le poivre, j'ajoute 2 cubes de bouillon à pot au feu, 10 clous de girofle que j'enferme dans une boule à thé et, suspens ... de la cannelle !!! L'arôme mystere, c'est lui ! Il divinise ce plat sans le faire passer pour une tarte aux pommes.

    La marche à suivre est simple : laver, peler et couper en 2 les légumes (sauf les patates). Dans la casserole faites revenir 3 minutes de chaque coté la viande. Jetez y les légumes, couvrez d'eau et poursuivez la cuisson pendant 1h30 à 2h.

    IMG_0632.JPG
    IMG_0634.JPG
    IMG_0635.JPG

    L'idéal serait de le laisser refroidir pour ôter le gras à la louche.

    Servez !

    Chez nous, on sert la viande à l'assiette et le bouillon + légumes au bol.

    Pas de photos ensuite ... on a tout mangé !!! Miaaaaaam !!!  

     

  • Riz au lait very cremeux

    Envie d'un dessert pour toute la famille ? Ce soir à la maison du grand et du petit papillon (et du papa XXX), ce sera riz au lait !

    Un riz au lait trééés crémeux et pas trop sucré, bien meilleurs que ceux de La Laitière !

    Recette :

    1 verre de riz rond

    6 verres de lait entier (ça représente quand même 1 litre et demi de lait)

    1 pincée de sel

    1 gousse de vanille ou une càc de vanille liquide

    1 petit morceau de beurre

    6 cuillère à soupe de sucre roux

     

    Faites légérement revenir le riz dans le beurre puis ajoutez le lait, le sel, la vanille et le sucre. Ici je mets à feu moyen jusqu'à ébullition puis je passe au feu trééés doux, en remuant trés regulièrement pour décoller le riz qui attache facilement au fond de la casserole. Cuisson entre 40 minutes et une heure, selon la quantité de sucre que vous aurez mis : ce dernier empêche le riz d'absorber, c'est pourquoi il vaut mieux en rajouter en fin de cuisson.

    Personnellement, je coule le riz dans des ramequins, en prenant soin de mettre du caramel liquide au fond. Au frigo et dégustation le soir ! Miam !

     

    Photo 053.jpg
  • Les cookies

    On va dire qu'entre 17h et 19h, non,  je ne suis pas au régime.

    On va dire qu'il fallait bien finir la tablette de chocolat noir qui se cache dans le placard ...

    J'ai une furieuse envie de cookies maison ( et que j'ai la grosse flemme d'aller à la boulangerie du coin).

     

    Recette des cookies à l'américaine :

    - 250 g de farine

    - 75 g de sucre roux

    - 100 g de sucre blanc

    - 125 g de beurre

    - 1 oeuf

    - un demi sachet de levure (ou une demi càs de bicarbonate)

    - de la vanille liquide

    - Ce que vous aimez : pépites de chocolat, raisins secs, amandes, noisettes etc.

    - une pincée de sel

     

    Mettez tout le sec ensemble. Faites fondre le beurre et battez le avec l'oeuf, puis la vanille. Ajoutez les aux secs. Malaxez à la main la pâte qui forme une boule.

    Mettez au frais 1 heure puis faites des boules que vous aplatirez de la paume de la main (environ 1/2 cm de hauteur) sur une plaque allant au four (sur papier sulfurisé). 10 minutes au four trés chaud, pas plus sinon ils seront tout dur !!!

    Trooooop bon !!!! Reste plus qu'à laisser tiédir et comme dit l'enfant "ché bon quand ché chaud !!!"

    100_5161.jpg
    100_5162.jpg
    Dommage, cette fois ils sont trop cuits !
    Normalement ils sont craquants sur les côtés mais tendre à l'intérieur ...
  • La recette des bounty maison

    Pour celles qui comme moi vouent un culte au bounty :



    - 300 g de sucre
    - 250 ml de lait
    -250 g de coco rapée (de bonne qualité)
    - du bon chocolat



    C'est une tuerie absolue.
    Faire fondre le sucre dans le lait, une fois fondu, ajoutez le coco. Laissez bien à feu trés doux pour que le coco absorbe bien (au moins 20 min). Tant qu'il reste du lait, ça compact pas assez pour faire des boulettes. N'en mangez pas la moitié histoire de goûter ...
    Mettre au frais, puis quand ça a durci, roulé dans du chocolat fondu noir ou au lait (ou autres fantaisies) mais en attendant que ce soit tiède. Vous ne vous brûlerez pas les doigts et le chocolat sera déjà un peu plus onctueux.

     

    100_4913.jpg

     

     

  • Cheese cake USA crémeux

    Aprés moult essais, j'ai réussit à trouvé ma recette du cheese cake à la New Yorkaise qui me plaît tant !

    Une crème onctueuse, crémeuse, absolument pas séche... Mais attention, avec des ingrédients frenchy !

    Et soyons claires, à ne pas tenter si vous êtes au régime (c'est l'équivalent Nutela niveau graisse !!!)...

     

    Allé, recette please ! EDIT !!! J'avais oublié les oeufs !!!  :-(

     

    Pour la croute :

    - 1 paquet de spéculoos à émietter

    - 50 g de beurre à ajouter aux miettes.

    Hop le tout au four 5 min. je vous conseille un moule à manquer en silicone car sinon le cheese cake sera indémoulable !

     

    Pour la pâte :

    - 1 boite familiale de kiri

    - 5 petits suisse

    - 150 g de fromage blanc (ou si vous êtes une grande folle : de la creme fraiche onctueuse !)

    - 200 g de sucre

    - un filet de vanille liquide

    - le zeste et le jus d'un demi citron

     - DONC + 3 OEUFS !!!

    J'amollis le kiri une minute au four à micro onde, puis je mets tous les ingédients dans un robot pour mixer jusqu'à obtention d'une pate crèmeuse liquide et lisse. Je goutte et j'ajuste le goût (+ de sucre ou de citron...).

    Puis je coule la pâte sur la croûte de spéculoos. 35 min au four à 150°.

    Pas d'affolement si ça ne vous parait pas cuit, la pâte va continuer à durcir et cuire aprés cuisson. Laisser à température ambiante 1heure puis mettez au frigo, minimum 4 heures.  

     

    Démoulez trééés délicatement, puis décorez avec un filet de nappage framboise le dessus..

    Servez en de petites parts, le cheese cake étant délicieusement bourratif et gras ...

       

    Le lendemain, mangez des haricots verts !!!

  • Merci Prunille ! Les gateaux d'anniversaire du papillon !

    Mon petit papillon d'Amour a eu un an !!!

    Pour fêter la fin de sa 1ère année et le début de la prochaine, je lui ai préparé 2 gâteaux d'anniversaire (auxquels elle n'a pas pu goûté hélas !)...

    Je me suis inspirée de Prunille (retrouvez là ici  http://prunillefee.canalblog.com/ ).

    Sur une base de gâteau au yaourt pour le 1er (aromatisé à l'orange) j'ai planté un décors de printemps et de Pâques : petit lapin, herbe folle entourant une barrière de bois, papillons et fleurs, le tout en pâte d'amande ! Un glaçage en sucre glace (hélas raté !) et hop, vu que je n'avais pas de plat rond suffisemment grand, j'ai du découpé dans du carton un cercle que j'ai recouvert d'aluminium... Ca gache un peu le visuel, mais pour une première je suis quand même fière !

    100_4688.jpg
    Le second est aussi honteusement piraté sur le site de Prunille ! J'ai copié aussi la recette du gâteau au chocolat "evil chocolate" (oups je me souviens plus du nom exact !) mais adapté à la déco "kit kat and smartis " !!! Soit un contours de kit kat collés les uns aux autres (au chocolat au lait et noir), un dessus de smartis colorés, avec au centre des étoiles de pâte d'amande et les lettres R.O.M.A.N.E roulées en boudin !
    Même probleme de plat de présentation : un carré de carton avec alu ! Pratique quand on vient de déménager : des cartons, on en a partout !
    100_4692.jpg
    Alors même si je ne serais jamais patissière :
    Joyeux anniversaire mon bébé d'amour !!!
  • Le Kéfir... suite ...

    Petite apparté pour donner des nouvelles du Kéfir grain que j'ai gentillement reçu ...

     

    Alors, suite à une 1er échec (à savoir que je n'avais pas bien fermé le bouchon de la bouteille et le "gaz" produit par la plante s'est barré, donc 0 bulle), j'ai enfin reussi à boire une boisson pétillante et, à vrai dire, agréable.

    J'ai suivi la recette "un citron, des abricots secs et du sucre", mais je trouve que ça manque de sucré... Ma bouche est rodée au coca, faut dire...  

    Ca ressemble un peu à de la limonade peu sucrée et pas trés amer. Peut être qu'en essayant avec des citrons verts ???

     

    A suivre...

     

  • Le Kéfir fruit

    Je mets le Kéfir dans le domaine cuisine mais il va aussi bien dans la catégorie bien être...
    Je vous copie colle l'excellent résumé de Pi Mousse, cop' de Doctissimo :

    Le Kéfir évite le pourrissement de matières dans l'intestin, ainsi il guérit et agit pour prolonger la vie. II faut boire tous les jours du Kéfir, il ne nuit pas à la digestion, étant donné qu'il va très vite dans le sang.

    En cas de maladies sérieuses et de longue durée, il faut boire beaucoup de Kéfir: le matin, à midi et le soir. A chaque fois 1/2 litre.

    LE KEFIR A L'EAU, contrairement au kéfir au lait, est meilleur à boire et n'a pas tous les inconvénients des produits laitiers. Ses effets sont comparables.

    PREPARATION POUR 2 LITRES :

    Dans un bocal en verre de 2 litres à grande ouverture avec couvercle mettre :
    - 5 cuillers à soupe de champignons (en fait, il s'agit d'un mélange d'un champignon et d'une levure)

    - 6 cuilleres à soupe de sucre

    - 3 figues séchées (ou autre fruit sec ou frais très sucré)

    - 1/2 citron (biologique ou bien lavé), ou une pomme en lamelles, ou une demi orange bio non-traitée, ou des fraises etc, c'est au goût de chacun ! (facultatif)

    - Remplir avec les 2 litres d'eau et bien mélanger.

    - Laisser fermenter 2 jours minimum, 3 jours maximum.

    Ne pas fermer hermétiquement à cause de la fermentation.

    Après 48 heures :

    - Retirer les fruits, filtrer, et mettre dans des bouteilles au réfrigérateur ou non.
    La boisson se conserve 4 ou 5 jours.

    Le champignon se multiplie fortement, si bien que l'on peut le séparer en 2 au bout d'un moment. Le champignon peut être conservé dans de l'eau avec un peu de sucre. Au lieu de jeter le champignon, on peut le donner.
    Après chaque préparation il faut rincer le champignon avant de le conserver. Après conservation laver à nouveau le champignon pour le réutiliser.

    ATTENTION !!! ne pas le mettre en contact avec du métal, ça le tue...

    Les habitants du CAUCASE connaissent les vertus du KEFIR. Dès leur enfance, ils le boivent comme de l'eau et vivent en moyenne jusqu'à l'âge de 110 ans. C'est la seule région au monde où les habitants atteignent cet âge en étant en banne santé.

    Selon le Professeur MENKIW, qui a consacré sa vie à l'étude du Kéfir, le cancer, la tuberculose, les maladies de l'estomac etc... y sont inexistants. En Allemagne, le ... DRASEX a déjà constaté ces effets avant la deuxième guerre mondiale. Avec le Kéfir il guérit les catarrhes, les poumons, les crampes d'estomac. Les inflammations chimiques des intestins, les hépatites, les maladies de la vésicule et s'en servit pour aider à la convalescence après des maladies graves. En pédiatrie, le Kéfir déjà remplacé 1e lait de la mère. Il servit également en cas d'eczéma lors de la grossesse et des maladies chroniques du bas ventre chez les femmes.

    Des photos !!!


    100_3324.JPG


    Ca ne vous dit trop rien ?
    J'attends 2 jours et je vous direz comment je trouve de gout !










  • Le gateau qui sauve la face !

    Bon, soyons franc, c'est pas que je cuisine mal mais surtout que je suis atteinte d'un mal répendu : la femmingite aigue !
    J'ai donc mes trucs pour ne pas passer pour la pire quand on a des invités ! Le 1er : Le gateau au yaourt !
    Je sais, rien de plus banal que ce gateau là !

    * un yaourt
    * 3 pots (du même yaourts) de farine
    * 2 pots de sucre
    * 1/2 pot d'huile
    * 3 oeufs
    * 1 sachet de levure
    * 1 pincée de sel

    35 min au four !
    THE base, bcp plus legere que les gateaux au beurre. Pour les intolérents au lactose : j'en fais d'aussi bons en remplaçant le yaourt vache par un soja !

    Là où tout devient merveilleux, c'est qu'avec ça, on peut faire tout ce qu'on veut !!! Du sucré, du salé (sans le sucre bien entendu !)...
    J'en fait à tout : vanille, orange, chocolat, poudre d'amnde, de noisettes, coco, rhum, confitures, nutella, fruits... Mais aussi en cakes salés : jambon, herbes, poivron, champignon, fromages etc.

    Regardez au fond du placart, il y aura toujours de quoi à en faire un !

    Bref, c'est pas l'info astuce du siécle mais on n'y pense pas !
    100_3288.JPG