pot au feu de pépé marc

  • Au Bon Pot-au-feu !

    Lorsqu'il fait froid, chez la papillon's family, on sort le grand jeu : un bon pot au feu !

    Je suis une fanatique du pot au feu de "chez moi" -c'est à dire pas de chez les autres- une vraie cinglée du bouillon parfumée, dans lequel j'écrase à la fourchette les carottes, patates, navets, poireaux et oignons.

    Mon mari pourrait vous raconter l'histoire du soir où j'ai mangé tellement de pot au feu que je n'ai pas pu me relever de la chaise. Certes, j'étais enceinte de 7 mois, mais je vous garantis que je pourrais tuer pour le pot au feu "de chez moi".

    Le pot au feu "de chez moi", c'est celui que fait mon père, tous les ans depuis que le monde existe. Rien qu'en passant le hall de son immeuble, JE SAIS. Je rentre, je le regarde avec l'oeil malicieux ... "Tu en as fait" et lui me sourit. On se comprend. C'est dire.

    Pourquoi le pot au feu de chez moi n'est pas le même que le vôtre ?

    1) parce qu'ici manger les légumes hors du bouillon, sans les écraser à la fourchette, est un déli puni par la loi.

    2) parce qu'on y met de la pomme de terre, plein de pommes de terre bien fondantes.

    3) Parce quand je regarde sur les recettes de Marmiton.fr, jamais il n'est indiqué le secret d'un parfum envoutant. Que rare sont ceux qui le devine. Pourtant si reconnaissable ...

    4) Parce que c'est un plat qui me rappelle tant de souvenirs ...

    C'est simple à faire, super rapide aussi, même sans cocotte minute.

    Pour les légumes : 6 carottes, 1 ou 2 navets, une branche de persil, 6 pommes de terre, 2 poireaux, 3 oignons.

    Question viandes, je prends du paleron à braiser et une autre viande à os. Si pas de viande à os, je prends des os à moelle (que ne le mange jamais).

    Question arômes, outre le sel et le poivre, j'ajoute 2 cubes de bouillon à pot au feu, 10 clous de girofle que j'enferme dans une boule à thé et, suspens ... de la cannelle !!! L'arôme mystere, c'est lui ! Il divinise ce plat sans le faire passer pour une tarte aux pommes.

    La marche à suivre est simple : laver, peler et couper en 2 les légumes (sauf les patates). Dans la casserole faites revenir 3 minutes de chaque coté la viande. Jetez y les légumes, couvrez d'eau et poursuivez la cuisson pendant 1h30 à 2h.

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    L'idéal serait de le laisser refroidir pour ôter le gras à la louche.

    Servez !

    Chez nous, on sert la viande à l'assiette et le bouillon + légumes au bol.

    Pas de photos ensuite ... on a tout mangé !!! Miaaaaaam !!!